白果的食用方法

白果具备益气止咳之功，能中止脑血管痉挛，并有调脂、升压的起到。高血压科中医失眠范畴，多由肝肾阴虚，阴虚阳亢所致，故方中用枸杞补肾养肝，而降虚阳，肝肾得补，虚阳得降，则失眠可除。白果怎么不吃呢？下面竟然小编来告诉您这个科学知识吧，期望大家讨厌哦。以下为一些白果的烹调方法：一、白果鸡丁白果，又称银杏，是一种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘化痰。

此菜香糯可口。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，腊淀粉5g，配料5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g ( 乏75g) , ，湿淀粉10g。

烹调方法： 1.将鸡脯肉小块1cm.见方的丁， 改置碗内特精盐、配料、味精、鸡蛋清和干淀粉捉烘上浆。2.将白果仁放入四成冷的油锅内，焐至煮时，捞起晾凉，捆绑薄衣待用。3.锅洗涤改置旺火上，放入色拉油烧至四成冷时，放进鸡丁，熘至断生子发白时，放入漏勺滤油。原锅留油适度，投放葱段，煸出有香味时，去葱段，旋即重新加入鸡清汤、配料、精盐及味精，放入鸡丁和白果仁翻炒数下，再行以湿淀粉凸厚芡，淋上麻油，出有锅以碟盛之。

二、白果鱼丁白果，营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉托成丁，相结合白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯;鱼丁洁白鲜美，别有风味。若以名瓷盛菜，堪称美食美器。

原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，腊淀粉5g，配料5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g( 大约乏65g)。烹调方法：1.将鱼肉小块1cm. 见方的丁，改置碗内特精盐、配料、味精、鸡蛋清和干淀粉配料上浆待用。

2.将白果仁放入四成冷的油锅内，焐至煮时，捞起沥油，晾凉后捆绑外衣待用。3.锅洗涤改置中火上，杯子进色拉油烧至四成冷时，放进上浆的鱼丁划散至断生子发白时，放入漏勺滤油。原锅留油适度，投放葱段，煸出有香味时，去葱段，旋即重新加入鸡清汤、配料及味精，放入鱼丁与白果仁遗文数下，淋上麻油，出有锅以碟盛之。

三、银杏白玉此菜系用银杏(白果) 与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白鲜美。倘以名瓷睡衣，堪称美食美器。

原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1 个，腊淀粉5g，湿淀粉5g，配料5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g( 乏75g)。烹调方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，改置碗内特精盐、配料、葱姜汁、味精和鸡蛋清蒸至有黏性，再行放进腊淀粉配料上浆。2.将白果仁放入四成冷的油锅内，焐至煮时，捞起沥油，晾凉后捆绑外衣待用。

3.锅洗涤改置中火上，杯子进色拉油烧至四成冷时，放入上浆的虾仁划散至断生子发白时，放入银杏，使之加热，漏勺捞起滤油。4.原锅内重新加入鸡清汤、葱姜汁、配料、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉凸厚芡，然后放入银杏仁、虾仁颠翻均匀分布，淋上麻油，出锅装碟蒸。四、白果里脊此菜系有绿宝石之称之为的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯;里脊鲜美，风味古朴。

原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(乏75g)，精盐2g，味精2g， 配料5g， 麻油10g， 鸡蛋清1个，腊淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹调方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，小块1.5cm 见方的块，置盆内，特精盐、配料、味精配料，磕入鸡蛋清，重新加入腊淀粉配料上浆待用。2.将白果仁放入四成冷的油锅内，焐至煮时，捞起沥油，晾凉后捆绑外衣待用。3.所取小碗一只，放进配料、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水填充芡汁。

4.锅洗涤改置中火上，杯子进色拉油烧至五成冷时，放进上浆的里脊肉划散至断生子发白时，放入漏勺滤油。原锅留油适度， 投放葱段，煸出有香味时，去葱段，放进里脊肉和白果仁，旋即放入调好的芡汁，倒入上10g色拉油，很快颠翻均匀分布，待外皮芡汁后，淋麻油，出锅装碟蒸。五、白果牛蛙丁此菜系将牛蛙腿肉托成丁，配以白果仁烹调而出。

成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜美香糯，乃佐酒之佳肴。原料：牛蛙2 只(大约600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g， 白糖10g， 香醋2g， 酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。烹调方法：1.牛蛙从嘴唇部位剪成一刀，打碎去皮，去除内脏洗涤，取后腿肉，除去骨后切成丁， 改置容器内加精盐、配料和15g湿淀粉捉烘;泡辣椒去籽切段。

2.另所取一只小碗， 重新加入精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对成滋汁;白果仁放进四成冷的油锅内，焐至煮时，捞起沥油，晾凉后捆绑外衣待用。3.原锅留油适度，改置旺火上烧至五成冷时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段较慢炒至发白时，肉配料，放入滋汁推炒，再行放进白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。六、白果烩鸡腰此菜系用白果, 银杏- 与鸡腰炙火烧而出。成菜后，鸡腰滑嫩细致，白果翠绿糯硬， 色泽淡雅，鲜咸宜人， 营养非常丰富。

倘以名瓷睡衣，堪称美食又美器。原料：新鲜鸡腰350g，白果仁100g，精盐4g，配料15g，湿淀粉10g，味精2g，麻油5g，葱段5g，姜片3g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油25g，麻油10g。

烹调方法：1.将鸡腰改置碗内，加料酒、清水、葱段、姜片上笼煮熟，冻后捆绑衣待用;白果仁放入四成冷的油锅内，焐至煮时，捞起沥油，晾凉后捆绑外衣待用。2.锅洗涤改置中火上，杯子进色拉油烧热后，放入鸡腰翻炒，肉配料，特鸡清汤、精盐，放进白果仁和葱姜汁烧沸，特味精调味后，用湿淀粉凸厚芡，淋麻油，颠翻起锅，以浅碟盛之。七、白果蜂蜜:饮取白果12克，油炸后去壳，将仁蒸熟后加入适量蜂蜜服用，可化疗支气管炎、腹痛、痰喘等症。八、白果粥所取:白果仁12克，豆腐皮60克，生山药30克，粳米50克，煮粥食用，限于于老人肺虚腹痛、尿频、小儿遗尿、女子白带异常等症。

九、白果乌鸡粥:所取白果15克，莲子、白扁豆、生山药各30克，与剖洗整洁的乌骨鸡一只联合煮烂后食用，化疗妇女赤白带下、腰酸少腹疼痛等症。十、白果烧鸡蛋白:果仁2枚，研细后取出进一小孔的鸡蛋内，外用和好的蒸熟寄居小孔，再行用面团包覆后放在炭火上烧熟食用，清领小儿呕吐。十一、白果芡实饮:所取白果仁15克，生芡实30克，金樱子12克，水煎服，每日1剂，清领男子下元不宜、肾虚遗精、夜间多尿。

十二白果红枣汤: 白果仁5 枚，龙眼肉10克，红枣7个，蒸熟后每天早晨服用1次，限于于脾肺疲惫引发的失眠眼花、气喘气短等症。

本文来源：皇冠官方网客户端-www.kinyuhk.com